Albondigas med paprika- och chilisalsa

Instruktioner

Albondigas, gör så här:

1. Tina vegofärserna i kylen.

2. Stek löken gyllene i rapsolja.

3. Var noga med att alla ingredienser är kylskåpskalla.

4. Blanda ihop allt, gör ett stekprov och smaka av.                           

5. Forma till ca 60 g stora bullar och lägg på bleck.                          

6. Baka i ugn i 15 minuter på 160°C med 10% ånga.


Havreris, gör så här:

1. Mät upp havreris, vatten, salt och gurkmeja.

2. Låt koka upp och sätt på lock.

3. Sänk värmen och sjud på svag värme i ca 13 minuter.

4.      Ta av från värmen. Är det vatten kvar häller du av det.

5.      Låt stå under lock 2 till 3 minuter.

Paprika- och chilisalsa, gör så här:

1. Skär paprikan i grova bita, lägg på bleck.                                    

2. Häll på hälften av vitlöken och olivoljan.

3. Krydda med salt och muscovadosocker, massera in paprikan med detta.                                 

4. Grilla i ugn ca 6-8 min på 250°C.

5. Grovhacka löken och bryn i resterande olja. Tillsätt resten av vitlöken, tomatpure samt chilipasta. Låt det brynas en stund.                          

6. Skär tomaterna i klyftor.

7. Tillsätt krossade tomater, de klyftade tomaterna och chilisåsen. Låt koka i 10 minuter.

8. Häll sedan i den rostade paprikan och låt koka ett par minuter till.

9. Fördela såsen över köttbullarna, garnera med färsk hackad koriander och servera.         

                                

Kockens tips:

Potatisen i färsen kan bytas ut mot andra kokta eller mjukbakade grönsaker. Även kallt potatismos passar utmärkt.